蕎麦に触れたお蔭で生き返った男が 蕎麦の本質を伝えるためだけに生きている毎日★ |
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佐野蕎麦の命「自家製粉」
[moblog]
2012/05/14 14:51:10
佐野蕎麦が十五割蕎麦たる決め手☆
佐野蕎麦では
契約農家で低温保存されている
品質日本一の福井県丸岡産の玄蕎麦を
毎日必要な分だけ玄蕎麦の皮をむいて
毎日必要な分だけ粉を挽いています
粉の鮮度は圧倒的にいいです
毎日 鮮度高い蕎麦粉を使うこと
これが佐野蕎麦の命です
以下その説明動画です
佐野蕎麦の蕎麦打ち場にある小さな製粉所☆
http://www.youtube.com/watch?v=eE4Fq7MQEmU&feature=youtube_gdata_player
佐野蕎麦は福井県丸岡産の玄蕎麦使用☆
http://www.youtube.com/watch?v=Va91waf_wVM&feature=youtube_gdata_player
佐野蕎麦の十五割蕎麦を産む決め手かも？玄蕎麦の皮むき作業☆
http://www.youtube.com/watch?v=g-lhGVVW8L0&feature=youtube_gdata_player
電動石臼の太郎くんの仕事っぷり☆
http://www.youtube.com/watch?v=XZlnHX7e9WA&feature=youtube_gdata_player
佐野蕎麦の二種類の粉の違いの説明☆
http://www.youtube.com/watch?v=niDxzt99VR4&feature=youtube_gdata_player
佐野蕎麦では
契約農家で低温保存されている
品質日本一の福井県丸岡産の玄蕎麦を
毎日必要な分だけ玄蕎麦の皮をむいて
毎日必要な分だけ粉を挽いています
粉の鮮度は圧倒的にいいです
毎日 鮮度高い蕎麦粉を使うこと
これが佐野蕎麦の命です
以下その説明動画です
佐野蕎麦の蕎麦打ち場にある小さな製粉所☆
http://www.youtube.com/watch?v=eE4Fq7MQEmU&feature=youtube_gdata_player
佐野蕎麦は福井県丸岡産の玄蕎麦使用☆
http://www.youtube.com/watch?v=Va91waf_wVM&feature=youtube_gdata_player
佐野蕎麦の十五割蕎麦を産む決め手かも？玄蕎麦の皮むき作業☆
http://www.youtube.com/watch?v=g-lhGVVW8L0&feature=youtube_gdata_player
電動石臼の太郎くんの仕事っぷり☆
http://www.youtube.com/watch?v=XZlnHX7e9WA&feature=youtube_gdata_player
佐野蕎麦の二種類の粉の違いの説明☆
http://www.youtube.com/watch?v=niDxzt99VR4&feature=youtube_gdata_player
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｜ 日記
｜ コメント( 0 )
どの蕎麦が一番美味い？☆
2012/05/11 13:58:11
佐野蕎麦には全く異なる三種類の蕎麦が有ります
どれが一番美味いのか？と聞かれることがあります
若干 粗挽き粉 あばさけ蕎麦が人気有りますが
お好みはバラバラです
三人三様です
お好みはそれぞれです
だから、三種盛りをオススメしていますが
あえて一種類でとおっしゃる方には
蕎麦のイメージを説明しています
佐野蕎麦の看板は、粗挽き粉 あばさけ蕎麦だと思っていることもあり
以前は、あばさけ蕎麦に「一番人気」と説明を付けていました
しかし、それぞれの蕎麦の特徴を理解されないで
あばさけ蕎麦をご注文される方が多く
あまりに極端な蕎麦なためビックリされる方がほとんどだったので
一番人気の説明は外しました
また、佐野蕎麦の特徴は全く異なる三種類の蕎麦を食べ比べることだとも 思っています
このことからも三種盛りをオススメしています
｜ 日記
｜ コメント( 0 )
佐野蕎麦の命☆
2012/05/10 21:49:21
写真で この二種類の粉の違いわかりますか？
上 細挽き粉
下 粗挽き粉
こんな超粗挽き粉は
きっとどんな名人が打っても
繋がりません
バラバラになります
しかし、
それゆえの味や香りが有ります
繋がっているのが蕎麦なら
この粗挽き粉で打ったモノは
蕎麦ではありませんね
でも、それゆえの味や香りを感じて欲しくて
毎日 二種類の粉を挽いています
しかも、
それを最上の状態で感じて欲しくて
毎日必要な分だけ
玄蕎麦の皮を剥いて
粉を挽いています
なので、
無くなったら終わりです
もう有りません
商売からいうと
無くなるのは間違いだと思いますし
合わないですが
このやり方が佐野蕎麦の命です
この二種類の粉を毎日引き続けることが
佐野蕎麦の命です
蕎麦は素材が９０%です
蕎麦打ちよりも
粉挽きが佐野蕎麦の命です
上 細挽き粉
下 粗挽き粉
こんな超粗挽き粉は
きっとどんな名人が打っても
繋がりません
バラバラになります
しかし、
それゆえの味や香りが有ります
繋がっているのが蕎麦なら
この粗挽き粉で打ったモノは
蕎麦ではありませんね
でも、それゆえの味や香りを感じて欲しくて
毎日 二種類の粉を挽いています
しかも、
それを最上の状態で感じて欲しくて
毎日必要な分だけ
玄蕎麦の皮を剥いて
粉を挽いています
なので、
無くなったら終わりです
もう有りません
商売からいうと
無くなるのは間違いだと思いますし
合わないですが
このやり方が佐野蕎麦の命です
この二種類の粉を毎日引き続けることが
佐野蕎麦の命です
蕎麦は素材が９０%です
蕎麦打ちよりも
粉挽きが佐野蕎麦の命です
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新世紀の越前そば屋 佐野蕎麦
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新世紀☆越前そば★
新世紀☆越前そば★とは
ダシのチカラに頼らなくても美味しい究極の力強い蕎麦★
新世紀☆越前そば★
佐野蕎麦☆レボリューション
新世紀☆越前そば★とは
味も香りも五割増し☆
十割蕎麦を越える十五割蕎麦とも称される究極蕎麦★
新世紀☆越前そば★は三種類
三種類の十五割そば★が奏でる驚愕の世界を体感せよ★
お客様に聞いた佐野蕎麦を好きな決め手★
とにかく蕎麦自体が美味い、本物の蕎麦や☆
福井県鯖江市本町２ー２ー２２藤田ビル１Ｆ 佐野蕎麦
au 09082628833
sb 09013198883
Skype sanosoba
HP http://sanosoba.jp
http://sanosoba.com
営業時間 １１：３０〜１８：００売り切れ次第終了
定休日 木曜日
定休日にはラジオＤＪ
店主ラジオ番組：
ＤＪさのそば「佐野蕎麦★レボリューション」
毎週木曜日ＡＭ１１：００〜１１：５９
再放送ＰＭ１１：００〜１１：５９
スマフォ・ＰＣでも聴けるラジオ
ＦＭ７９.１Ｍｈｚ
ユーストリーム生中継：http://www.ustream.tv/channel/tannanfm
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