越前市コーヒー!コーヒー!!

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新商品♪

[moblog]
新商品♪

待ちに待ったコーヒー器具が入荷しました‼
手早く手軽にコーヒーが美味しく淹れられる優れもののコーヒー器具です‼

名前は
cores(コレス)
シングルカップ ゴールドフィルターです。

素材に純金メッキを用いている為、酸化しにくくペーパードリップではカットされがちなコーヒーオイルやアロマをしっかり抽出できるようです。
抽出時間はだいたい1分半くらいで出来ました。
1杯分の抽出は難しいですが、必要最低限の粉でムダなく簡単に均一な味で淹れられる器具だと思います☆
ペーパードリップと違い、カップに微粉は少し残ります。私は気になりませんが(^^)

味わいはまろやかで、コーヒー豆そのものを味わえました♪

本当に、気軽に1杯のコーヒーをパッと抽出出来る器具が欲しかったので発売が楽しみでした‼
また、色々実験してみよーっと♪ヽ(´▽`)/


コーヒー器具

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久しぶりに…💦

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久しぶりに…💦

お店が移転して、先月の7日で5年が経ちました‼早いものです(>_<)
移転してからブログを更新せず…💦大人の5年って何て早いんだ‼‼

5年の間に結婚して子供も産まれ生活様式が変わりましたが…
変わらないことは、今日もモクモクとコーヒーを焙煎していることです(о´∀`о)

またボチボチとコーヒーの色んなコトを書いていこうと思います☆ヨロシクお願いしますm(__)m✨


コーヒー
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6年ぶりっこ・・おかえり〜
チャリで村国山へ行くときに 店の前通りますね・・
ここが ブログの 「たちばな屋」さんか・・と・・
いつも素通りで すみません・・

[ 速歩ランナー ] 2017/02/08 19:29:11 [ 削除 ] [ 通報 ]

速歩ランナーさん、村国山に自転車で行かれるんですか?( ・∇・)良いですよね♪村国山。
機会がありましたら✨お気軽にお越しくださいね(о´∀`о)

[ たちばなJ ] 2017/02/19 14:36:20 [ 削除 ] [ 通報 ]

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本多2丁目のたちばな屋

1975年、たちばな屋は開店しました。

 

本多2丁目に移って来たのは30年ほど前です。

私は生まれていましたが、前のお店はあまり覚えていません((+_+))

 

小さい頃の写真を見ると確かに!

お店の中に居るんですけどね・・・(笑)

 

 

昔は、お店の2階に住んでいたのもあって

ものすごく愛着たっぷりの!このたちばな屋☆

 

思い出いっぱいのたちばな屋☆

 

そんな、本多2丁目にあるたちばな屋は今日で

営業終了になりました。

 

12月7日(水)には新店舗

稲寄町のたちばな屋としてOPENいたします。

 

今のお店では

沢山のお客さまに支えられ、いろんな事を教えて頂きました。

小さい頃は常連の方に、いっぱい遊んでもらったり時には叱ってもらたり

私としては沢山の方に育ててもらった様な感じです(*^_^*)

本当に感謝しきれないです。

 

この感謝の気持ちも忘れずに新店舗でも今までの様な

素敵な人達との繋がりを大切にしていきたいと思います。

ますます、コーヒーを通して沢山の人を笑顔にできたらいいなぁ

 

 

 

30年とは永いモノで・・・

 

あっ!これは29年前の写真です☆

お店の前で、よちよち歩きをしだした私と支えてくれてる

お姉ちゃんデス。

 

 

お店の前で遊ぶ、お兄ちゃんデス。

3人とも、小さかったなぁ〜笑

 

そんな3人も大きくなり、たちばな屋もお客様の笑顔で包まれています。

改めて沢山の方にお礼申し上げますm(__)m

ありがとうございました。

 

これからも、温かくたちばな屋を見守って頂けますよう

宜しくお願い申し上げます。

本当にありがとうございました。

 

 

そして、最後に来店されたお客さまはこちら!

同級生のま○○ちゃんでした♪

ありがとうねー♪

 

本多2丁目から離れるのは寂しいですが

新店舗でも、愉しいコーヒーが見つかりそうです

 



たちばな屋
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あら・・・♪

台風が近づいてきましたね。

 

コーヒーも飲みやすくなってきましたね。

 

季節も秋になってきました☆

 

そんなこんな中

お店の前に置いてあるプランターの下に

 

こんな子が!!

 

栗です☆☆♪

 

 

近くに栗の木はないのに・・・

どこからきたのかなぁ(^−^)

秋を感じつつ、ビックリな出来ごとでした

 

 



goodポイント: 9ポイント

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in 八王子

 

今年も八王子に行ってきました(^^♪

緑豊かで、気持ちのいい所です。

 

 

逆三角形の様な建物☆

変わってますねー♪

 

そして、楽しみにしてた→コレ!!!

 

3泊4日、のご飯(@^^)/~~~

美味しくてご飯の時間が待ち遠しかったりしたりします(笑)

 

モチロン!!!メインは・・・

焙煎のお勉強です☆☆☆

 

 

お天気に恵まれ、

とても暑い中での焙煎になりましたが

今回もたくさんの情報や知識が身につき

とっても充実した合宿になりました(^−^)

 

 

カッピング風景です。

 

 

皆さん☆写真撮ってます。

 

 

初めて、触る焙煎機や

 

 

 

 

普段、使ってない機械を使ったり

ワクワクしっぱなしです。

 

 

今回は、チームごとに「モカジャバブレンド」作り

いろんなモカジャバが出来ました!!

 

いろんな人に飲んでもらいたいですねー( ^^) _旦~~

 

 

あっ!!と言う間の4日間でしたが

主催者の皆様

スタッフの皆様

ご参加された皆様

ありがとうございました(*^_^*)〜♪

 

これからも

美味しく笑顔になるようなコーヒー作りを

していきたいなぁと思いました☆

 

 



ロースター
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たちばなJさま こんにちは

暑い中、『焙煎のお勉強』お疲れさまでした。
画面からいい香りが漂ってきそうです。

先日はエスプレッソのコーヒーカスありがとうございました。
現在、乾燥させて出番待ち中です。
もう少し涼しくなったら燻製にチャレンジしてみようと思います。

[ 与太郎 ] 2011/07/15 20:13:28 [ 削除 ] [ 通報 ]

>与太郎さま

こんにちは。ありがとうございます♪

燻製☆楽しみにしていますね。
無くなったら、また一声かけてください(@^^)/~~~

[ たちばなJ ] 2011/07/16 20:10:45 [ 削除 ] [ 通報 ]

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エアロプレスの飲み心地♪

暑い日が続きますね((+_+))

 

 

たちばな屋では☆

 

夏季限定!!

水出しあいすコーヒー

好評販売中です!

 

リキッドのアイスコーヒー

ちびてぇこぉひぃも販売中です!!

贈り物などに→ブレイク中です。

 

 

そんなアイスコーヒー達も夏におススメですが

最近、たちばな屋にやってきたこの子!!!

 

名前はエアロプレス

最近☆出てきた新商品です♪

 

お湯を注いで約1分で出来上がる

見た目も楽しめる抽出器具です(^^♪

 

まずは・・・

上記の写真のようにペーパーをセット

中にコーヒーの粉を入れます。

(今回は逆さまバージョンで淹れてます)

 

お湯を入れます

 

お湯を入れ終わったら、グルグル撹拌します。

それからフタをしっかりセット!!

 

逆さを戻してサーバーにセット☆

(マグカップなどでOKデス)

ゆっくりと押して行きます♪♪

 

 

出来上がりー( ^^) _旦~~

 

エスプレッソのように

しっかりとした味がするのに

後味がとってもスッキリしているので

夏の暑いときにぴったり!!

喉ごし爽やかです♪

 

 

粉の挽き具合はやや細挽き☆

今回淹れた量は180cc

 

もっと濃いめに淹れたり、お好みでいろいろ

出来ちゃいます♪

 

実演してますので

是非、飲みに!見に!

来てくださいねー(@^^)/~~~

 

 

 

 

 



エアロプレス
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うんうん!これ美味しかったです。
プレスの味わい深さとペーパーのすっきり感の中間という感じで、
なかなかの優れものだと思います。
ご馳走さまでした^^

[ たつや ] 2011/06/18 22:41:58 [ 削除 ] [ 通報 ]

たつや様☆

ありがとうございます(^^♪
コメント、気付くのが遅くてすみません↓

ホント、優れモノですよね。
また飲みにいらしてくださいー(@^^)/~~~

[ たちばなJ ] 2011/06/22 13:59:26 [ 削除 ] [ 通報 ]

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ブラジルとコーヒー

 

ブラジルのミナス・ジェライス州のコーヒー農園

の写真デス☆広々としていて良いですねぇ。

ブラジルは☆

コーヒー生産国・第1位の大生産国!!
ちなみに、消費大国でもあります(^^♪

うーん・・行ってみたい!!!

 

 


広々した感じが、何とも言えないなぁ(>∪<)♪
ブラジルにコーヒーの苗木が初めて持ち込まれたお話
知っていますか???

 

海軍士官フランシスコ・パリヘタが、18世紀のはじめに
コーヒー栽培が盛んだったフランス領ギアナに派遣され
滞在中に総督夫人と恋に落ちたのです。
そして、当時ポルトガル領だったブラジルに苗木を持ち帰りたい
と、本当の目的を告げると…
夫人は、別れの花束にこっそり苗木をしのばせてくれた。

と言う事です。

この苗木がのちに、ブラジルを世界一の生産国に導いたのかな???


ブラジルコーヒーのルーツ(?)は愛の贈り物からだったのかな

んんんんん・・・
甘い話の様な、苦い話の様な((+∀+))!!!

そう言えばブラジルでは砂糖をたっぷり豪快に入れて
一息に飲みほすそうで・・・
これが、ブラジル流・・カフェ・ジーニョ

 

コーヒーは深煎りの豆が主流。
まさにお話のように
甘く苦いコーヒー!!???

一度、現地で是非是非
飲んでみたいものですねー(*^_^*)


 



ブラジル
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現地に行ってみたいです〜〜^^;

金沢[ みわこ ] 2011/04/03 21:34:11 [ 削除 ] [ 通報 ]

>みわ湖さま
そうですねー♪ホントに行ってみたいですよね☆

[ たちばなJ ] 2011/04/08 18:40:06 [ 削除 ] [ 通報 ]

はじめまして〜。
今日、丹検王みましたよ。お疲れさまでした。
いつも難しいなぁと思って見てます。
今までに丹検王は出たことあるんですかね?
次回は丹検王目指して頑張ってください!!

[ yaiyai ] 2011/06/11 1:27:40 [ 削除 ] [ 通報 ]

>yaiyaiさま
ありがとうございます。本当に難しいですよね(汗)
応えられない自分に落ち込みます((+_+))けど、
地元をますます好きになれる番組ですネ♪

次回は100点目指して☆頑張ります!!
ちなみに初めて挑戦しました(^^♪

[ たちばなJ ] 2011/06/13 20:52:40 [ 削除 ] [ 通報 ]

ブラジルのコーヒー飲んでみたいですね・・・。

[ 波田純 ] 2016/05/31 11:02:31 [ 削除 ] [ 通報 ]

>波田さま、ブラジルコーヒー是非お飲みください(^-^)/焙煎が浅いとやわらかく深めだとしっかりとした甘さがあったり色々あるので、それぞれ楽しむのも良いですね♪

[ たちばなJ ] 2016/06/16 13:12:38 [ 削除 ] [ 通報 ]

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モカコーヒーと言えば((+v+))

日本の戦前からの代表

ストレート・コーヒーと言えば☆
「モカ」
と言う気がします。

 

 


去年は残留問題などがあり

入荷が困難になったり・・・

でも、モカの代わりになる物もあまりないし…

 


マタリの方はまだ、比べると入手しやすかったです(^u^)

輸入品というのは本当に色々あります。

その国その国で、不作・豊作などもあります((+〜+))

 

モカにはエチオピア産と、イエメン産とがあって

同じモカ・コーヒーと呼ばれているものの、

豆の形状も違ったりするんですよ♪

・・・(*∀*)
国が違うのにややこしい・・・

 

「モカ」というのは港の名前
コーヒー伝播の歴史は、原産地のエチオピアからアラビアへ
伝えれて栽培に成功。

このアラビアのコーヒーが、アラビア半島南西の港「モカ」から出されてそのコーヒーがモカと呼ばれるようになりました。

 

そして、アラビアからまたエチオピアに生産量をあげる為に逆に運ばれ栽培されました。そしてエチオピアで栽培された豆もアラビアのモカ港から運ばれ、これまたモカと呼ばれました。

 

 

今は、イエメンとかエチオピアとかで呼ばれていますね。
モカというより国の名前が先についているんですね((+V+))

 

スペシャルティーコーヒーでは欠かせない

トレーサビリティー☆にあるように生産過程がはっきり

分かったり、作られた農園がドコなのか分かったり

コーヒー農園さん達にしてみれば

自分たちの腕の見せ所が出来る☆良い時代になってきたという感じでしょうか(^^♪???

 


ちなみに・・・
モカ・マタリはイエメン産
モカ・ハラーはエチオピア産


イエメン産もエチオピア産もどちらの珈琲も大好きです。

 

時代はコロコロと変わっていくんですねー(^^)

時間って不思議で面白いデス。

 



モカとモカ
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こんにちは!
ケータイオンチのおーちゃんです。(笑)
初コメで緊張しております。

えっと、写真は新作のコマですか?
失礼しました。

「モカ」って、港の名前だったんですね。勉強になりました。
安易な命名だけど、「ツルガ」より美味そうですね。

[ おーちゃん ] 2011/03/09 13:13:45 [ 削除 ] [ 通報 ]

>おーちゃんさま
コメントありがとうございます♪!!!
負けない位、ケータイオンチのJです(笑)
苦心の写メ☆ありがとうございました。

えー(汗)写真はドングリです…
たまに回してみたりしてますが(@_@;)
ドングリ…です( ^Д^)

「ツルガ」意外と渋くて良いかも♪

[ たちばなJ ] 2011/03/09 17:59:38 [ 削除 ] [ 通報 ]

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森の名水カフェ☆

今日はタツヤサン主催☆

もちつきに参加させて頂きました!!♪

 

 

初のもちつきも出来て楽しかったなぁ♪

 

もちろん!!

ピザも美味しかったぁ( ^^) 〜♪

 

その他にも!!!

蕎麦や、チヂミ、サツマイモ、スープなど

お腹一杯食べて((+V+))幸せな時間を過ごしました☆

 

そして、たちばな屋はコーヒーを♪

少し肌寒かったので、皆さんに沢山飲んで頂けました( ^^) _旦~~

薪ストーブで沸かしたお湯で淹れたコーヒーは

また一味違った美味しさがあり、たまりませんねぇ(笑)

 

 

食べるのに夢中で写真が全然ないのが心残りですが、

今回も愉しく美味しい1日で幸せでした!!

 

たつやサン

料理を作ってくれた方や準備をしてくれた皆様

参加された方皆様☆

お疲れさまでした!

ありがとうございました♪

 

 

そんなこんな事があった今日ですが

いまだて芸術館では

 

森のシンフォニー2011

今年も開催中です!!

 

第1楽章 2月20日〜2月27日まで

第2楽章 3月6日〜3月13日まで

と、2回に分けて行われております (^^♪

 

これは第1楽章での

越前市文化センターでの写真です☆

こんな感じでアートを楽しんだり♪

 

太鼓のステージが行われたり♪

 

陶芸体験やコケ玉作りやクラフト体験などの創作をしたり♪

 

森・里山の魅力に盛り沢山ふれられる

そんなイベントです。

 

今年も越前市の森の名水を一堂に集め

美味しい名水の味比べをされておられます!!!!!

そして、その森の名水で淹れたコーヒーも飲めます( ^^) _旦~~

(日曜日に行われています)

 

 

抽出したコーヒー液の98〜99%は水分と言いますから

お水はコーヒーにとってとても関係が深い物です。

軟水・硬水で全然違うのでとっても面白いですよ(^u^)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



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コーヒーの色

コーヒーの豆は、緑の生豆と言われるものが
焙煎されて茶色になって黒くなりますね。

 

 

 

 

 

 

茶色くなる理由は・・・
加熱加工を行うことで(焙煎)

水分が蒸発を始めると同時に
理化学的反応が続いて糖分はカラメル化して
クロロゲン酸は加水分解を起こす。

そして褐色化反応を起こし

組織が膨張して破裂を起こす。
と言う事です(>_<)

 

 

 

 

ちなみに、黒くなるのは
焙煎が過度になって組織細胞が破壊され、炭化するため!

 

 

黒くなる理由は解るけど☆
茶色くなる理由を調べてみると、なかなか・・・(*^_^*)

珈琲の甘い香り味わい
この茶色の色を出している糖分が出していいるんですね♪

 

そう思って飲むと・・今日の珈琲タイムは、
いつもよりコーヒーが甘く感じられ
かなりリラックス出来ました。

暗示なのかな(笑)



焙煎
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コーヒー豆って緑なんですか!?
知らなかったです・・・

茶色は糖分なんだ!!勉強になりました〜♪

[ -- ] 2011/01/29 18:14:15 [ 削除 ] [ 通報 ]

>アッキーさま
そうなんですよ♪
匂いはちょっと、青臭いです…(汗)

[ たちばなJ ] 2011/01/31 19:36:12 [ 削除 ] [ 通報 ]

知らなかった・・・。

[ 浅野 つとむ ] 2011/02/02 22:40:06 [ 削除 ] [ 通報 ]

>浅野 つとむ さま
そうですか!!??
知って頂いて良かったデス♪(*^_^*)

[ たちばなJ ] 2011/02/05 13:41:03 [ 削除 ] [ 通報 ]

知らなかった・・・。
 でも、宿題で、コーヒーの色について、調べてたので、
役にたちました(ちなみに、私は、小4です!

[ YamaMomo ] 2011/10/22 14:47:40 [ 削除 ] [ 通報 ]

>YamaMomoさま
ありがとうございます!良かったデス☆
宿題でコーヒーの色〜(・д・)!
楽しそう♪
コレをきっかけにコーヒーを楽しんで
好きになって下さぁーい(・∀・)ね♪

[ たちばなJ ] 2011/10/23 17:19:17 [ 削除 ] [ 通報 ]

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