１９７５年、たちばな屋は開店しました。

本多２丁目に移って来たのは３０年ほど前です。

私は生まれていましたが、前のお店はあまり覚えていません((+_+))

小さい頃の写真を見ると確かに！

お店の中に居るんですけどね・・・(笑)

昔は、お店の２階に住んでいたのもあって

ものすごく愛着たっぷりの！このたちばな屋☆

思い出いっぱいのたちばな屋☆

そんな、本多２丁目にあるたちばな屋は今日で

営業終了になりました。

１２月７日（水）には新店舗

稲寄町のたちばな屋としてＯＰＥＮいたします。

今のお店では

沢山のお客さまに支えられ、いろんな事を教えて頂きました。

小さい頃は常連の方に、いっぱい遊んでもらったり時には叱ってもらたり

私としては沢山の方に育ててもらった様な感じです(*^_^*)

本当に感謝しきれないです。

この感謝の気持ちも忘れずに新店舗でも今までの様な

素敵な人達との繋がりを大切にしていきたいと思います。

ますます、コーヒーを通して沢山の人を笑顔にできたらいいなぁ

３０年とは永いモノで・・・

あっ！これは２９年前の写真です☆

お店の前で、よちよち歩きをしだした私と支えてくれてる

お姉ちゃんデス。

お店の前で遊ぶ、お兄ちゃんデス。

３人とも、小さかったなぁ〜笑

そんな３人も大きくなり、たちばな屋もお客様の笑顔で包まれています。

改めて沢山の方にお礼申し上げますm(__)m

ありがとうございました。

これからも、温かくたちばな屋を見守って頂けますよう

宜しくお願い申し上げます。

本当にありがとうございました。

そして、最後に来店されたお客さまはこちら！

ありがとうねー♪

本多２丁目から離れるのは寂しいですが

新店舗でも、愉しいコーヒーが見つかりそうです

台風が近づいてきましたね。

コーヒーも飲みやすくなってきましたね。

季節も秋になってきました☆

そんなこんな中

お店の前に置いてあるプランターの下に

こんな子が！！

栗です☆☆♪

近くに栗の木はないのに・・・

どこからきたのかなぁ（＾−＾）

秋を感じつつ、ビックリな出来ごとでした

今年も八王子に行ってきました(^^♪

緑豊かで、気持ちのいい所です。

逆三角形の様な建物☆

変わってますねー♪

そして、楽しみにしてた→コレ！！！

３泊４日、朝・昼・晩のご飯(@^^)/~~~

美味しくてご飯の時間が待ち遠しかったりしたりします(笑)

モチロン！！！メインは・・・

焙煎のお勉強です☆☆☆

お天気に恵まれ、

とても暑い中での焙煎になりましたが

今回もたくさんの情報や知識が身につき

とっても充実した合宿になりました（＾−＾）

カッピング風景です。

皆さん☆写真撮ってます。

初めて、触る焙煎機や

普段、使ってない機械を使ったり

ワクワクしっぱなしです。

今回は、チームごとに「モカジャバブレンド」作り

いろんなモカジャバが出来ました！！

いろんな人に飲んでもらいたいですねー( ^^) _旦~~

あっ！！と言う間の４日間でしたが

主催者の皆様

スタッフの皆様

ご参加された皆様

ありがとうございました（*^_^*）〜♪

これからも

美味しく笑顔になるようなコーヒー作りを

していきたいなぁと思いました☆

暑い日が続きますね((+_+))

たちばな屋では☆

夏季限定！！

水出しあいすコーヒー

好評販売中です！

リキッドのアイスコーヒー

ちびてぇこぉひぃも販売中です！！

贈り物などに→ブレイク中です。

そんなアイスコーヒー達も夏におススメですが

最近、たちばな屋にやってきたこの子！！！

名前はエアロプレス

最近☆出てきた新商品です♪

お湯を注いで約１分で出来上がる

見た目も楽しめる抽出器具です(^^♪

まずは・・・

上記の写真のようにペーパーをセット

中にコーヒーの粉を入れます。

（今回は逆さまバージョンで淹れてます）

お湯を入れます

お湯を入れ終わったら、グルグル撹拌します。

それからフタをしっかりセット！！

逆さを戻してサーバーにセット☆

（マグカップなどでＯＫデス）

ゆっくりと押して行きます♪♪

出来上がりー( ^^) _旦~~

エスプレッソのように

しっかりとした味がするのに

後味がとってもスッキリしているので

夏の暑いときにぴったり！！

喉ごし爽やかです♪

粉の挽き具合はやや細挽き☆

今回淹れた量は１８０ｃｃ

もっと濃いめに淹れたり、お好みでいろいろ

出来ちゃいます♪

実演してますので

是非、飲みに！見に！

来てくださいねー(@^^)/~~~

ブラジルのミナス・ジェライス州のコーヒー農園

の写真デス☆広々としていて良いですねぇ。

ブラジルは☆

コーヒー生産国・第１位の大生産国！！
ちなみに、消費大国でもあります(^^♪

うーん・・行ってみたい！！！

広々した感じが、何とも言えないなぁ(>∪<)♪
ブラジルにコーヒーの苗木が初めて持ち込まれたお話を
知っていますか？？？

海軍士官フランシスコ・パリヘタが、１８世紀のはじめに
コーヒー栽培が盛んだったフランス領ギアナに派遣され
滞在中に総督夫人と恋に落ちたのです。
そして、当時ポルトガル領だったブラジルに苗木を持ち帰りたい
と、本当の目的を告げると…
夫人は、別れの花束にこっそり苗木をしのばせてくれた。

と言う事です。

この苗木がのちに、ブラジルを世界一の生産国に導いたのかな？？？

ブラジルコーヒーのルーツ（？）は愛の贈り物からだったのかな

んんんんん・・・
甘い話の様な、苦い話の様な((+∀+))！！！

そう言えばブラジルでは砂糖をたっぷり豪快に入れて
一息に飲みほすそうで・・・
これが、ブラジル流・・・カフェ・ジーニョ

コーヒーは深煎りの豆が主流。
まさにお話のように
甘く苦いコーヒー！！？？？

一度、現地で是非是非
飲んでみたいものですねー(*^_^*)

日本の戦前からの代表

ストレート・コーヒーと言えば☆
「モカ」と言う気がします。

その国その国で、不作・豊作などもあります((+〜+))

モカにはエチオピア産と、イエメン産とがあって

同じモカ・コーヒーと呼ばれているものの、

豆の形状も違ったりするんですよ♪

・・・(*∀*)
国が違うのにややこしい・・・

「モカ」というのは港の名前
コーヒー伝播の歴史は、原産地のエチオピアからアラビアへ
伝えれて栽培に成功。

このアラビアのコーヒーが、アラビア半島南西の港「モカ」から出されてそのコーヒーがモカと呼ばれるようになりました。

そして、アラビアからまたエチオピアに生産量をあげる為に逆に運ばれ栽培されました。そしてエチオピアで栽培された豆もアラビアのモカ港から運ばれ、これまたモカと呼ばれました。

今は、イエメンとかエチオピアとかで呼ばれていますね。
モカというより国の名前が先についているんですね((+Ｖ+))

スペシャルティーコーヒーでは欠かせない

トレーサビリティー☆にあるように生産過程がはっきり

分かったり、作られた農園がドコなのか分かったり

コーヒー農園さん達にしてみれば

自分たちの腕の見せ所が出来る☆良い時代になってきたという感じでしょうか(^^♪？？？

ちなみに・・・
モカ・マタリはイエメン産
モカ・ハラーはエチオピア産

イエメン産もエチオピア産もどちらの珈琲も大好きです。

時代はコロコロと変わっていくんですねー(^^）

時間って不思議で面白いデス。

今日はタツヤサン主催☆

もちつきに参加させて頂きました！！♪

初のもちつきも出来て楽しかったなぁ♪

もちろん！！

ピザも美味しかったぁ( ^^) 〜♪

その他にも！！！

蕎麦や、チヂミ、サツマイモ、スープなど

お腹一杯食べて((+Ｖ+))幸せな時間を過ごしました☆

そして、たちばな屋はコーヒーを♪

少し肌寒かったので、皆さんに沢山飲んで頂けました( ^^) _旦~~

薪ストーブで沸かしたお湯で淹れたコーヒーは

また一味違った美味しさがあり、たまりませんねぇ（笑）

食べるのに夢中で写真が全然ないのが心残りですが、

今回も愉しく美味しい１日で幸せでした！！

たつやサン

料理を作ってくれた方や準備をしてくれた皆様

参加された方皆様☆

お疲れさまでした！

ありがとうございました♪

そんなこんな事があった今日ですが

いまだて芸術館では

森のシンフォニー２０１１

今年も開催中です！！

第１楽章　２月２０日〜２月２７日まで

第２楽章　３月６日〜３月１３日まで

と、２回に分けて行われております　(^^♪

これは第１楽章での

越前市文化センターでの写真です☆

こんな感じでアートを楽しんだり♪

太鼓のステージが行われたり♪

陶芸体験やコケ玉作りやクラフト体験などの創作をしたり♪

森・里山の魅力に盛り沢山ふれられる

そんなイベントです。

今年も越前市の森の名水を一堂に集め

美味しい名水の味比べをされておられます！！！！！

そして、その森の名水で淹れたコーヒーも飲めます( ^^) _旦~~

（日曜日に行われています）

抽出したコーヒー液の９８〜９９％は水分と言いますから

お水はコーヒーにとってとても関係が深い物です。

軟水・硬水で全然違うのでとっても面白いですよ（＾ｕ＾）

コーヒーの豆は、緑の生豆と言われるものが
焙煎されて茶色になって黒くなりますね。

茶色くなる理由は・・・
加熱加工を行うことで（焙煎）

水分が蒸発を始めると同時に
理化学的反応が続いて糖分はカラメル化して
クロロゲン酸は加水分解を起こす。

そして褐色化反応を起こし

組織が膨張して破裂を起こす。
と言う事です(>_<)

ちなみに、黒くなるのは
焙煎が過度になって組織細胞が破壊され、炭化するため！

黒くなる理由は解るけど☆
茶色くなる理由を調べてみると、なかなか・・・(*^_^*)

珈琲の甘い香りや味わいは
この茶色の色を出している糖分が出していいるんですね♪

そう思って飲むと・・今日の珈琲タイムは、
いつもよりコーヒーが甘く感じられ
かなりリラックス出来ました。

暗示なのかな（笑）

先日、１５日にJLAC2011(ジャパンラテアートチャンピオンシップ)

中部地区大会が行われました！！

今回が３回目の大会ですが

東京・大阪の２会場で行われていた予選大会を

今年から北海道・名古屋・福岡・東京・大阪で行われることに！！！

各地域の活性化にもなれば良いな☆という

思いもあります（＾−＾）

５会場の予選を勝ち抜いたバリスタ１０名は

２月２５日に、東京で決勝戦デス(^^♪

そこで、優勝すると！

ワールドラテアートチャンピオンシップの日本代表として

出場します。

と、いうことで

中部地区大会のスタッフとして名古屋まで行ってきました。

始まる前です。

選手の皆さんの緊張が伝わってきました。

こんなTシャツも作りました♪

１６名のバリスタの方々が出場されました。

すごく、きれいなラテアートがたくさん見れて

感動＆勉強になる１日でした。

選手の皆様、審査員の皆様、スタッフの皆様

お疲れ様でした。

ありがとうございましたm(__)m〜♪

ちなみに優勝者は！！！

富山のセントベリーコーヒーさんのタチモリバリスタ☆

本戦でも頑張ってもらいたいです（＾−＾）

とってもコーヒー好きな私(>_<)
コーヒーは元気の源になっていて、

薬みたいなものになっていマス！！！

もともとコーヒー☆

飲み始めは→薬として飲まれていたみたいですね

☆コーヒーについて書かれた最も古い文献

として残っているのは・・・
アラビアのお医者さんラーゼスさんという方のもの。
９００年頃、アラビアで飲用されていた木の実の液に興味を持ち
「陽気なさっぱりしたもので、胃に非常によい」
と、書き残しています（＾−＾）


当時の人達はコーヒーの果実をバン、

煎じ出されて飲まれる液をバンガムと呼び・・

なんと！！！
水に浸した生豆を殻のまま煮だして「霊薬」として飲んでいたみたい。

生のまんま飲用してたのかな((+日+))ビックリ！！
果実をそのまま食べたり、果実や果汁を発酵させてお酒のようにして
飲んだり・・・イロイロ飲み方はあります。

イスラム教の高層たちは、夜道しお祈りする時の眠気をさます
貴重な飲み物として、ひそかに飲んでいたみたいだし・・・

ロンドン最初のコーヒーハウス「パスクワ・ロッセ」では
開店の時の宣伝ビラで・・・

「さてもその効果は、何よりの胃を引き締め、その熱を取り去り
、おおよそ消化の助けとなるものだから、午後３・４時頃用いる
のが良いが、朝ならばいっそう良い。また、速やかに精神や気持
ちを爽快にし、眼病にはその湯気を当てれば効き目がある・・」

とか、
「体温を温め、消化を助け」

と書いていたらしい
いやぁ・・ひとつの物でここまで色んな飲み方・食べられ方を
されていて言われようも様々な飲み物って、
なかなか、無いと思う(>_<)

やっぱり、コーヒーって美味しさだけじゃなく
楽しい時間も味わわせてくれる素敵なモノですね(^^♪