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味噌職人鈴木の日記

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鼻に抜けるいい感じの｢ツーン｣

2012/05/15 18:31:15

福井市にある｢麩市｣さんと言うお店で｢地がらし｣をゲットし、はや数日...。ようやく満足のいく味に整いましたもので試験的に販売開始☆

かせや味噌粟田部本店と、越前和紙の里にある赤い鳥居が目印のお店。｢しゅうさん｣でお買い求めしていただけます。

そのままこんにゃくや豆腐に使えば田楽に!!!。お酢でのばせばチョット辛い酢味噌にもなります。

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かせや味噌

創業1882年[明治15年]

越前市にある小さな味噌蔵の
【かせや味噌】と申します。

北海道産の大豆と玄米麹で造る
浮味噌(ukimiso)が店の顔です。

ここで働く味噌職人[鈴木さん]が
仕込みの合間に、
日々のかせやを書いてます。

2012年皆勤賞獲得月

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